macar gulaş tarifi ne demek?

Macar Gulaş Tarifi

Macar Gulaş (Macarca: Gulyás), Macaristan'ın ulusal yemeklerinden biridir ve kökeni Orta Çağ'a dayanır. Başlangıçta çobanların (Macarca: gulyás) açık ateşte pişirdiği doyurucu bir yemekken, zamanla geliştirilerek günümüzdeki lezzetli ve baharatlı halini almıştır.

Temel Malzemeler:

• Et: Geleneksel olarak dana eti kullanılır, ancak kuzu eti veya sığır eti de tercih edilebilir.
• Soğan: Bol miktarda kullanılır ve yemeğin temel lezzetini oluşturur.
• Biber Salçası: Macar gulaşının olmazsa olmazıdır. Tatlı biber salçası ve acı biber salçası birlikte kullanılabilir.
• Domates: Rendelenmiş domates veya domates salçası kullanılır.
• Baharatlar: En önemli baharat toz kırmızı biber'dir (paprika). Ayrıca kimyon, kişniş, defne yaprağı ve sarımsak da kullanılır.
• Sebzeler: Genellikle patates, havuç ve kereviz eklenir.

Hazırlanışı:

1. Et kuşbaşı doğranır.
2. Soğanlar doğranır ve yağda kavrulur.
3. Biber salçası ve domates salçası eklenir, kavrulmaya devam edilir.
4. Et eklenir ve rengi dönene kadar kavrulur.
5. Baharatlar eklenir.
6. Üzerini geçecek kadar su eklenir ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirilir.
7. Sebzeler eklenir ve sebzeler de yumuşayana kadar pişirilir.

Püf Noktaları:

• Gulaşın lezzeti, etin kalitesi ve baharatların doğru oranlarda kullanılmasıyla doğru orantılıdır.
• Gulaş, kısık ateşte uzun süre pişirilerek lezzetini artırır.
• Gulaş, ekşi krema (tejföl) ile servis edilebilir.
• Macaristan'da gulaş genellikle çömleklerde veya açık ateşte, geleneksel yöntemlerle pişirilir.

Afiyet olsun!